Ave Natalina Recheada para o Natal

INGREDIENTES:

MOLHO:

MODO DE PREPARO:

Limpe bem a ave por dentro e por fora.
Coloque-o numa bacia de cozinha, cubra com água fria, junte 2 colheres (sopa) do suco de limão e deixe de molho por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, numa tijela, misture o alho, a salsa e a cebolinha, a pimenta, o louro, o azeite, o suco de limão restante e o vinagre.
Tire a ave da água e enxugue bem com papel-toalha.
Esfregue os temperos por dentro e por fora da ave, coloque-a numa tijela e regue com caldo de galinha.
Envolva-o em filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Na hora de preparar, preaqueça o forno em temperatura alta (220º).
Forre uma assadeira com folhas de salsão (ou rodelas de batata).
Coloque a ave por cima, virando as asas para trás, cruzando e amarrando as pernas.
Sobre o peito da ave coloque o toucinho, cobra com papel de alumínio e leve para assar em forno preaquecido, por 15 minutos.
Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para (330º) e deixe assar até ficar bem dourado.
Enquanto a ave assa, prepare o molho.
Numa pánela, derreta a manteiga (ou margarina) e refogue a salsa, a cebolinha e o cogumelo em fogo alto, mexendo sem parar, por cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Acrescente o requeijão, misture bem e cozinhe em fogo médio, até obter um molho espesso.
Coloque numa molheira.
Passe a ave para uma travessa, decore a gosto e leve-o à mesa acompanhado do molho.

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